L'APPEL DU ROY

Langue de chevreuil servie avec du Quinoa et des aubergines tomates & basilic

Photo 1

Photo 2

Langues de gibier au cidre de pommes

Ingrédients :


Langues de gibier (quantité selon la grosseur)

1 oignons

​1 t de cidre de pomme (idéalement un cidre plat)

1 t de bouillon de boeuf

Épices au goût


Couper l'oignon en 4 morceaux et préparer les ingrédients liquide (photo 1).

Bien rincer les langues, s'assurer qu'il n'y ait pas d'os et/ou de résidu de la bête (photo 2).  Dans l'exemple ci-dessous, il y a une langue de sanglier à gauche et une langue de chevreuil à droite.

Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse et y mettre vos épices préférées.

Ajuster à mijoteuse à "low" et cuire pendant 4hrs.

Servir la langue entière avec des accompagnements aux choix.  Dans l'exemple ci-dessus, la langue de chevreuil est accompagnée de Quinoa et d'aubergines tomates & basilic.

Petit conseil de dégustation.  Enlever la peau qui entoure la langue avant de la manger.  Lorsque la langue est bien cuite, couper celle-ci en deux (photo 3), de cette facon, la peau se pèle facilement.


Pour une cuisson au four, mettre tous les ingrédients dans un casserole qui ferme hermétique et cuire couvert à 300 degrés pendant 3 heures.

Photo 3