L'APPEL DU ROY

Ingrédients :


​Coeur(s) de gibier (selon la grosseur)

1 oignons moyen

½ t de vin rouge

½ t de bouillon de boeuf chaud

1 cas de moutarde de Dijon / coeur

1 cat de miel / coeur

​1 cat de fécule de maïs

Épices au goût


Photo 1 : Oignon tranché et coeurs de sanglier nettoyés

Couper l'oignon en tranches assez épaisses et couper celles-ce en deux.  Bien rincer le ou les coeurs (photo 1).

Couper les coeurs en deux, vérifier à l'intérieur afin d'enlever tout résidu de sang coagulé.  Placer les demi-coeurs au fond de la mijoteuse.  Étendre la moutarde de Dijon sur chaque morceau de coeur et verser par la suite le miel sur chacun d'eux.  Ajouter les épices au goût.

Ajouter les oignons dans la mijoteuse puis verser le vin et le bouillon de boeuf chaud (photo 2).

​Faire cuire à feu doux pendant 5 heures.  À la fin de la cuisson, récupérer environ 1 tasse de bouillon de cuisson chaud de la mijoteuse à l'aide d'une tasse à mesurer.  Verser ce bouillon dans une petite casserole, amener à ébullition et épaissir le tout avec de la fécule de maïs mélanger avec un peu d'eau. Ceci donnera une sauce onctueuse et goûteuse.

Pour le service, prendre un demi-coeur et le couper en petites tranches.  Placer le tout dans l'assiette et y verser la sauce (tel que démontré dans la photo ci-dessus).  Ce plat peut être accompagné de riz, de pâtes, de patates ; à votre goût !

Coeur de gibier miel & Dijon

Photo 2 : Demi-coeurs prêts pour la cuisson

Coeur de sanglier servi avec vermicelle de riz et légumes